Ингредиенты: гусь 600 г, грибы маринованные 200 г, репчатый лук 2 головки, лук-порей 1 стебель, огурец маринованный 1 шт., морковь 3 шт., яйцо вареное 1 шт., вода 3 л, желатин 1 ст.л., уксус винный 3 ст.л., сахар 1 ч. л., соль ½ ч. л., перец белый молотый по вкусу
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Гуся залейте горячей подсоленной водой, доведите до кипения и варите до готовности. За 20 минут до конца варки добавьте кольца лука-порея, дольки лука и морковь. Затем гуся остудите в бульоне, отделите мякоть от костей. Бульон процедите. 2 стакана бульона приправьте уксусом, перцем, сахаром, доведите до кипения, введите желатин и распустите его. Процедите, вновь доведите до кипения и охладите. В формочку налейте тонкий слой желе и охладите. Выложите мякоть гуся, нарезанную тонкими ломтиками на желе, залейте частью желе и снова охладите. Затем положите кружочки яйца, грибы, нарезанные огурец и морковь, залейте оставшимся желе и охладите до застудневания. При подаче формочки с желе на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите желе на блюдо.
| 
