 Ингредиенты: баклажан 10 кг, перец сладкий красный 7 кг, чеснок 300 г, масло растительное 1 л, перец красный горький 100 г, уксус 5%-й 0,5 л, соль 100 г
Баклажаны моют, нарезают на кружочки толщиной 1,5-2 см, посыпают солью и выдерживают 2 ч для удаления горечи. Чеснок, перец сладкий и горький измельчают на мясорубке, заправляют уксусом. Баклажаны отжимают и жарят в масле до готовности, затем обмакивают с двух сторон в острую массу, укладывают плотно в банки. Добавляют оставшееся растительное масло. Банки вместимостью 1 л пастеризуют при 80-95 С в течение 20 мин.
Расчет калорий на 100 г готового продукта
Общий вес - 19 кг
| 
