Грузди соленые - 20 ккал - Грибы - Заготовки - Рецепты

Ингредиенты: грибы грузди (подготовленные) 1 кг, соль 40-50 г, укроп 4-5 веточек, смородина 5-6 листьев, чеснок 3-4 зубчика, корень хрена

Грибы перебирают. Отрезают ножки от шляпок, замачивают в холодной воде и тщательно зачищают шляпки от загрязнений, затем промывают их в холодной проточной воде. Подготовленные грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г, соли и 2 г, лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 минут до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (10 г, соли на 1 л воды) в течение 5-6 минут. После этого грибы откидывают на дуршлаг и охлаждают под проточной водой. На дно ёмкости засыпают небольшой слой соли, кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока, затем выкладывают грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпают солью. Таким образом заполняют всю ёмкость. Сверху укладывают листья смородины, веточки укропа, корни хрена, чеснок, накрывают тканью и устанавливают гнет. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их выносят в холодное помещение. Охладив, грибы можно подавать на стол.

Расчет калорий на 100 г готового продукта

Общий вес - 1100 г