Ингредиенты: курица около 750 г (половина тушки), соль 1,5-2 ч. л., лавровый лист 1 шт., коренья для супа 1 пучок, лук репчатый 1 шт., помидор 4 шт., чеснок 1 зубчик, копченая корейка или грудинка 100-150 г (количество по вкусу), сливочное масло 2 ст. л., мука высшего сорта 5 ст. л., кайенский перец 1 щепотка, мускатный орех 1 щепотка, соль для грудинки на кончике ножа, белый хлеб толщиной около 1 см 2-3 ломтика, сливочное масло 2-3 ч. л.
Половинку курицы вымоем и в 2 литрах воды вместе с 1 лавровым листом, мелко нарезанными кореньями для супа и половинкой луковицы доведем до кипения, затем посолим 1,5-2 ч. л. соли (по вкусу). Поварим под крышкой на очень медленном огне 1,5-2 часа. Незадолго до готовности добавим кайенский перец и тертый мускатный орех.
После готовности курицы отольем 1,5 л бульона в другую кастрюлю (курицу с оставшимся бульоном пока оставим под крышкой). Помидоры ошпарим кипятком, снимем кожицу и мелко порежем. Чеснок разотрем.
Корейку нарежем кубиками, слегка посолим и обжарим на 2 ст. ложках сливочного масла, добавим мелко порезанную оставшуюся половинку лука, пожарим до прозрачности, потом добавим помидоры и чеснок и еще немного пожарим. Затем посыплем мукой, немного подрумяним, разведем небольшим количеством бульона, подогреем на сковороде, помешивая, прокипятим 2-3 минуты и вольем при помешивании в кастрюлю с бульоном.
У курицы отделим мясо от костей, нарежем соломкой и положим в суп. Оставшийся после курицы бульон процедим и вольем в кастрюлю с супом. Все доведем до кипения, снимем с огня и пока оставим под крышкой.
Белый хлеб нарежем кубиками и немного подрумяним и подсушим на сковороде с 2-3 ч. ложками сливочного масла.
Перед подачей на стол посыплем суп кубиками поджаренного хлеба. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью по вкусу.
| 
