Ингредиенты: утиное филе 350 г, утиная печень 60 г, растительное масло для обжарки 20 г. Для маринада: растительное масло 35 г, соевый соус 10 г, соль, черный молотый перец по вкусу. Для яблочного соуса: яблоко 1 шт. весом 150 г, яблочный сок 100 г, сахар 10 г, ванильный сахар и вытяжка из яблок по 2 г, ликер и белый Мартини по 15 г.
Замаринуйте филе в смеси соли, перца, растительного масла и соевого соуса. Затем обжарьте с обеих сторон и поместите на 15 минут в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Приготовьте соус. Соедините яблочный сок и сахар, поставьте на огонь и выпарьте до половины объема. Затем добавьте нарезанное мелкими кусочками яблоко, ванильный сахар, ликер, мартини и вытяжку их яблок. Размешайте, проварите соус еще 10 минут и снимите с огня. Обжарьте на растительном масле печень с обеих сторон и поставьте на 2 минуты в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Нарежьте филе ломтиками толщиной 3-5 мм, выложите вместе с печенью на блюдо и полейте соусом
| 
