Ингредиенты: баклажаны 3 шт., перец сладкий красный 2 шт., лук репчатый с зеленью 100 г, зелень укропа 10 г, чеснок 2 зубчика, кориандр 1/2 ч. ложки молотых семян, масло растительное 5 ст. ложек, уксус 6%-й 1 ч. ложка, соль и перец чёрный молотый по вкусу, зелень петрушки

Баклажаны и сладкий перец запеките целиком в духовке. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Стручки перца разрежьте пополам, удалите сердцевину и кожицу, нарежьте соломкой. Все охладите. Лук очистите. Зелень лука нарежьте тонкими колечками, луковицу мелко порубите. Укроп измельчите. Для соуса измельченный чеснок разотрите с добавлением соли, кориандра и чёрного перца. Постепенно влейте уксус и масло. Подготовленные овощи соедините и заправьте соусом. Дайте настояться в течение 20 минут. Подайте охлажденным, оформив зеленью.