Ингредиенты: пресноводная рыба или треска 1 кг, черствый белый хлеб 80 г, маргарин 100 г, сметаны 100 г, яйцо 4 шт., молоко ½ стакана, жир для смазывания формы 20 г, сухари из белого хлеба 20 г, перец, мускатный орех, соль.
Рыбу очистить от костей и вместе с намоченным белым хлебом пропустить через мясорубку. Маргарин растереть до получения пены, добавить желтки, размельченную рыбу, сметану, соль, перец, натертый мускатный орех, крепко взбитую пену из белков и тщательно выметать. Заполнить форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, приготовленной массой до ¼
высоты. Форму плотно закрыть крышкой и варить паштет на пару около 1 ч. или выпекать в духовом шкафу. Когда поверхность паштета зарумянится, и паштет будет отставать от стенок формы, вынуть его и выложить осторожно на круглое блюдо. Подавать с соусом из шампиньонов или лимонным соусом.
| 
