Грибы перебирают, промывают, заливают холодной
водой и оставляют для набухания на 3-4 часа. Воду сливают, а грибы промывают
ещё раз. Подготовленные грибы заливают процеженной водой, в которой они
замачивались, и варят без соли до размягчения. Охлаждают и мелко нарезают ножом
или пропускают через мясорубку. Лук очищают, мелко режут, пассеруют на масле
5-7 минут, добавляют нарезанные грибы, соль, перец, растёртый чеснок и прогревают
ещё 10-15 минут. Охлаждают, заправляют уксусом и хорошо перемешивают. При
подаче укладывают горкой в салатник и посыпают рубленой зеленью.
