Ингредиенты: горький
шоколад 200 г, сахар 2 ст. л., масло сливочное 1 ст. л., апельсиновый ликер 2
ст. л., крупные яйца 4 шт., измельченная цедра одного апельсина, апельсиновый
сок 1 ст. л.
Положить масло, сахар и наломанный на кусочки
шоколад в огнеупорную миску, добавить 4 ст. л. холодной воды. Поместить миску
над кастрюлей с кипящей водой и готовить, помешивая, пока шоколадная масса не
станет однородной. Дать немного остыть. Влить ликер. Отделить желтки от белков.
В желтки добавить две трети апельсиновой цедры и апельсиновый сок. Перемешать с
шоколадной массой. Взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями,
непрерывно размешивая, добавить в шоколадную массу. Разложить массу по формам и
поставить в холодильник на 1 ч. Перед подачей посыпать оставшейся цедрой.
