Ингредиенты: яичный желток 3 шт., сахарная пудра 3 ст. л., белое десертное вино 5 ст. л., щепотка тертой апельсиновой цедры.
Взбейте желтки с сахарной пудрой, пока смесь не станет бледно желтой. Добавьте вино. Поместите посуду со смесью над кастрюлей с кипящей водой и продолжайте взбивать еще 6–8 мин, пока смесь не будет ровным слоем покрывать наружную поверхность ложки. Не допускайте, чтобы посуда со смесью касалась горячей воды, иначе сабайон свернется. Добавьте цедру и сразу подавайте блюдо на стол.
| 
