Ингредиенты: сливки 1,5 стакана, сахарный песок 240 г, желатин 18 г. Панна Котта ваниль-клубника: клубника 500 г, сахарный песок 100 г, ваниль ½ стручка. Кофейная Панна Котта: кофе в зернах 20 г, немного карамельного сиропа, сахарный песок 250 г, сливки 50 мл. Апельсиновая Панна Котта: апельсин тертая цедра 1 шт., несколько ложек апельсинового сока.
Для приготовления основного крема желатин залейте холодной водой. Сливки разделите на 3 части. Каждую часть подогрейте в отдельной кастрюле: первую с зернами кофе, вторую со стручком ванили, третью с апельсиновой цедрой. Процедите. Добавьте в каждую часть сахарный песок и снимите с огня. Через несколько минут добавьте процеженный желатин и перемешайте. Разлейте крем по бокалам и поставьте в холодильник на 4 час. Клубнику и сахарный песок нагревайте на водяной бане на медленном огне в течение 1,5 час. Процедите сок через марлю, остудите. Перед подачей на стол полейте им ванильный крем. Растворите сахар в небольшом количестве воды и нагрейте до загустения. Смешайте с предварительно подогретым 50 мл сливок. Остудите. Перед подачей на стол полейте этим сиропом кофейный крем. Апельсиновый сок с сахарным песком доведите до кипения и варите до загустения. Перед подачей на стол полейте сиропом апельсиновый крем.
| 
