Ингредиенты: для бисквитного коржа: яйцо 1 шт., сахар 1 ч.л. (с верхом), мука 125 г, белый шоколад 8 г, сливочное масло 20 г, апельсиновый сок 10 г. Для суфле: сливки 45 г, белый шоколад 50 г, обезжиренный творог 40 г. Для украшения: черный шоколад 10 г.
Отделите белок от желтка. Соедините белок и сахар, взбейте в крепкую пену, добавьте желток, муку и белый шоколад, растопленный на водяной бане. Тщательно размешайте, вылейте в смазанную сливочным маслом круглую форму, поставьте в духовой шкаф и выпекайте в течение 7 минут при температуре 180 градусов. Охладите, срежьте корочку и пропитайте бисквит апельсиновым соком.
Приготовьте суфле. Вскипятите сливки, всыпьте натертый на крупную терку белый шоколад и на маленьком огне проварите, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Затем добавьте творог и тщательно размешайте. Снимите и немного охладите.
Выложите в круглую форму пропитанный бисквит, залейте суфле и поместите на 2 часа в холодильник. Перед подачей достаньте из формы, выложите на блюдо и посыпьте черным шоколадом.
| 
