Ингредиенты: мука пшеничная 600 г, сахар 1 ст.л., масло сливочное 5 ч.л., яйцо 1 шт., дрожжи 25 г, соль 1 ч.л., молоко 4 стакана, масло оливковое 3-4 ст.л.
В 3-х стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить ½ ст.л. сахара, соль, растертый желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать половину муки (муку желательно просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом). Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 2 часа, чтобы тесто подошло. Когда тесто увеличится в объёме в 2-3 раза, добавить оставшееся молоко, подогретое до 50 градусов, муку и сахар. Затем влить взбитый белок. Все перемешать и снова поставить в теплое место примерно на 3 часа. По истечению указанного срока можно выпекать блины, при этом тесто перемешивать нельзя.
| 
