Ингредиенты: свекла красная 1,5-2 кг, сахар 2-3 ст.л., соль 0,5 ч.л., лимон 1 ст.л. сока, чернослив без косточек 300 г, изюм без косточек 0,5 стакана, масло оливковое 3-4 ст.л., корки апельсиновые или лимонные по вкусу.
Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и положить в эмалированную кастрюлю объемом 4-5 литров. По поверхности распределить кусочки цедры. Посыпать сахаром, солью, сбрызнуть лимонным соком. Залить кипятком (1 литр) и варить полчаса. Затем добавить в кастрюлю промытый крупно нарезанный чернослив и варить еще 30 минут на медленном огне. За 3-5 минут до окончания влить масло и высыпать промытый изюм и поставить в холодильник. Подавать изюм. Остудить на следующий день в качестве закуски.
Ингредиенты: свекла красная 1,5-2 кг, сахар 2-3 ст.л., соль 0,5 ч.л., лимон 1 ст.л. сока, чернослив без косточек 300 г, изюм без косточек 0,5 стакана, масло оливковое 3-4 ст.л., корки апельсиновые или лимонные по вкусу.