Ингредиенты: капуста 1 кг, уксус фруктовый 250 г, вода 2,5 стакана, сахар 100 г, перец душистый 10 горошин, лавровый лист 1 шт., соль 30 г, кориандр (семена) 5 г, тмин (семена) 5 г, перец острый по вкусу

Очищенную капусту тонко шинкуют, перемешивают с солью (половиной нормы). Слегка перетирают руками, отжимают, перекладывают в банку. Заливают охлажденным маринадом. Банку обвязывают пергаментной бумагой и хранят в сухом прохладном помещении. Приготовление маринада: в чистую кастрюлю вливают фруктовый уксус, воду, добавляют соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Дают закипеть, а затем охлаждают.