Ингредиенты: баклажан 1 кг, помидор 1,5 кг, перец сладкий 1 кг, чеснок 300 г, перец красный острый 4 стручка, масло растительное 250 мл, уксус (3%, если хотите более терпкий вкус 6%) 100 мл, сахар 1 ст.л., петрушка и укроп по одному пучку, соль по вкусу, мед 3 ст.л.

Помидоры разрезать на четвертинки. Чеснок очистить. Из сладких и острых перцев удалить сердцевину, мякоть крупно нарезать. Пропустить через мясорубку помидоры, все перцы и чеснок. Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положить все овощи в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить сахар и соль по вкусу. Довести смесь до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 40 мин.  Зелень промыть, измельчить и добавить к овощам, готовить 2 мин. Влить уксус, прогреть, 1–2 мин., не доводя до кипения, и снять с огня. Закатать в стерилизованные банки.

Скачать рецепт: