Ингредиенты: 1 пятнадцати или двадцатилитровая кадушка, сахар (или мед) 2 стакана (или 600 г меда), яблоки антоновские 5 кг, мука ржаная 1 стакан, листья смородиновые 15 шт., вишневые листья 15 шт., соль 3 ст. л. с горкой
Деревянную кадушку хорошо вымойте с содой и ошпарьте кипятком. Яблоки тщательно промойте. На дно кадки уложите часть вишневых и смородиновых листьев, сверху плотно разместите ряд яблок, затем снова листья. Так заполните всю кадку. Верхний слой яблок также прикройте листьями. В 10 л теплой воды растворите сахар (или мед) и соль, добавьте ржаную муку. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Остудите. Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом (например, тщательно отмытым камнем) и поставьте в холодное помещение. Процесс приготовления яблок занимает 30–40 дней. Ежедневно снимайте пену и по необходимости добавляйте свежий рассол. Следите, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Храните в прохладном месте или в холодильнике.
Ингредиенты: 1 пятнадцати или двадцатилитровая кадушка, сахар (или мед) 2 стакана (или 600 г меда), яблоки антоновские 5 кг, мука ржаная 1 стакан, листья смородиновые 15 шт., вишневые листья 15 шт., соль 3 ст. л. с горкой