Ингредиенты: лещ 1200-1600 г, петрушка, сельдерей, порей, репчатый лук 2 головки, красный и простой перец, лавровый лист, большой корешок хрена, яблоки 4-5 шт., лимон ½ шт., уксус, сахар 2-4 куска.
Очистить, посолить, разрезать на куски; залить кипящим легким уксусом, прикрыть на несколько минут, вынуть из уксуса. Сварить отдельно коренья с пряностями, залить процеженным этим бульоном сложенную в кастрюле рыбу, сварить ее на сильном огне, переложить на блюдо, гарнировать ломтиками лимона и тертым хреном, который смешать с тертыми кислыми яблоками, небольшим количеством уксуса и сахаром, подлить немного соуса из-под рыбы
|
