Халуми (или халлуми) – это сыр, который очень любят на Кипре. Да и есть
за что: сыр этот, внешне не особо примечательный, имеет одно необычное
свойство – высокую температуру плавления, благодаря которой его можно
даже готовить на гриле. Кроме этого, его можно есть свежим, добавлять в
пироги или жарить в масле, но сегодня мы поступим с сыром иначе –
обжарим на гриле до золотистой корочки, слегка приправим и съедим со
свежими овощами. Быстро и вкусно, словом, именно то, что нужно вечером
буднего дня.
Сыр халуми.
2 порции
200 г. сыра халуми соль черный перец
зелень, свежие овощи
для соуса: 4 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. лимонного сока 2 зубчика чеснока несколько веточек петрушки (лука-резанца, кервеля и т.п.) сушеный острый перец Для заправки соедините оливковое масло с лимонным соком, добавьте мелко нарезанные чеснок и травки и приправьте небольшим (хотя тут кто как любит) количеством сушеного чили. Размешайте заправку до состояния однородной эмульсии и отставьте в сторону.
Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра. Как следует нагрейте гриль, смажьте решетку (или ребра сковороды-гриль) небольшим количеством растительного масла и обжарьте сыр по минуте с каждой стороны, до образования аппетитных золотистых полосок. Выложите сыр на блюдо с зеленью и овощами, полейте заправкой, и приправьте все это солью и черным перцем. Вино очень желательно.
