Ингредиенты: сморчки 800 г, яйцо 9 шт., сухари 2 ст.л., растительное масло 120 г, мука 1 ст. л., бульон 1 стакан, сметана 1 стакан.
Все корешки от сморчков перемывают, рубят мелко, смешивают с 5 вареными рублеными яйцами, 2 сырыми яйцами и этим фаршируют сморчки, которые потом обмакивают в сырое яйцо, обсыпают сухарями и поджаривают на сковороде с маслом со всех сторон. К оставшемуся маслу прибавляют муки, поджаривают ее, разводят небольшим количеством бульона, кладут сморчки, дают раз вскипеть и подают.
| 
