Мелко шинкованные грибы тушат 10 мин с петрушкой и перцем в масле. Из муки, газированной воды и желтков с добавлением соли замешивают жидкое тесто, соединяют с взбитыми белками и грибами, массу выливают на сковороду и жарят с обеих сторон. При подаче посыпают рубленой ветчиной.
