Ингредиенты: угорь 1 кг, репчатый лук 10 мелких головок, масло подсолнечное 2 ст.л., белое вино ½ литра, чеснок 4-5 толченые дольки, топленое масло 2 ст.л., мука 1 ст.л., черный перец и соль по вкусу. Для украшения: вареные яйца.
Угорь почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле целые головки лука. Положить туда куски рыба, посолить, посыпать черным перцем и залить белым вином, в котором предварительно растереть чеснок. Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. В соус прибавить топленое масло и муку, разведенную в небольшом количестве вино. Поварить соус, пока не загустеет, и переложить в соусник. Украсить поджаренную рыбу нарезанными кружочками крутых яиц и подать.
| 
