Ингредиенты: баклажан 1 шт., картофель вареный 3 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 головка, шампиньоны 60 г, масло оливковое 2 ч. л., томатная паста 2 ст.л., бульон овощной ½ стакана, перец черный молотый, соль по вкусу. Для соуса: молоко ½ стакана, бульон мясной ½ стакана, мука пшеничная 2 ст.л., масло сливочное 1 ст.л., сыр эдам 50 г.
Подготовленные баклажаны нарежьте ломтиками, натрите солью. Картофель нарежьте ломтиками, морковь соломкой, лук мелкими кубиками. Шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук и морковь, обжарьте на масле. Добавьте томатную пасту, овощной бульон, посолите, поперчите и доведите до кипения. Для соуса муку обжарьте на масле, охладите и разведите смесью теплого молока и бульона. Варите соус 10 минут на медленном огне. Затем процедите, посолите, доведите до кипения и соедините с тертым сыром. В форму, смазанную маслом, уложите слоями картофель, баклажаны, овощи c грибами, залейте сырным соусом. Запекайте 50 минут при 160 С. Перед подачей разрежьте мусаку на порции.
