Ингредиенты: мука пшеничная для теста 150 г, мука пшеничная
для суфле 1 ст.л., масло сливочное 50 г, масло для смазывания формы , брокколи
500 г, сливки 100 г, сыр 50 г, яйцо 2 шт.,соль, базилик
Разотрите муку с маслом, чтобы получилась масса,
напоминающая хлебные крошки, добавьте 4 столовые ложки воды и замесите тесто.
Скатайте в шар и уберите в холодильник на 30 минут. Брокколи варите в
подсоленной воде 15 минут. Оставьте часть на оформление, оставшуюся капусту протрите.
Муку подсушите до кремового цвета, охладите, разведите сливками и проварите до
загустения. Смешайте полученный соус с пюре из брокколи, добавьте желтки. Тесто
раскатайте, вырежьте кружки по диаметру формочек. Уложите кружочки в смазанные
маслом формочки, прижмите плотно к стенкам и дну. Выпекайте 20 минут при 200 С.
Разложите в выпеченные тарталетки приготовленное суфле, по краям разложите
вареные кочешки брокколи. Взбейте белки до устойчивой пены, уложите в центр
тарталеток, посыпьте тертым сыром и запекайте 1-2 минуты в духовке до
подрумянивания белков. Оформите зеленью.