Лук и чеснок очистить, измельчить. Цуккини вымыть, разрезать сначала вдоль пополам, затем каждую половинку тонкими ломтиками поперек. У фасоли отрезать кончики, крупные стручки разрезать пополам. Шпинат и базилик вымыть, обсушить. Базилик разобрать на листики. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить цуккини и фасоль, готовить, помешивая, 6 мин. Положить чеснок и через 1 мин. снять с огня. Переложить обжаренные овощи в большую миску, добавить листья шпината и базилика, приправить солью и перцем, перемешать. Дать овощам остыть. В миску выложить маскарпоне, вбить яйца. Добавить получившуюся смесь к овощам, перемешать.
