Ингредиенты: рис 200 г, сладкий перец 4 шт., цуккини 2 шт., помидоры 2 шт., репчатый лук 2 шт., чеснок 2 зубчика, оливковое масло 4 ст.л., цедра 1 лимона, перец чёрный молотый , соль по вкусу

Рис отварите в двух стаканах подсоленной воды. Сладкий перец нарежьте соломкой, цуккини тонкими ломтиками, помидоры, лук и чеснок кубиками. Сладкий перец и цуккини обжарьте на масле. Добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте. Положите рис, помидоры и тушите 5 минут. Приправьте солью, перцем и тёртой цедрой. При подаче оформите зеленью.