Ингредиенты: морковь 1 кг, мука пшеничная 300 г, молоко 100 мл, яйцо 3 шт., соль по вкусу сахар 30 г, масло сливочное 30 г, масло растительное или топленое для жарки, дрожжи 10 г, сметана 250 г, зелень веточками для оформления

Очищенную морковь нарежьте произвольно, залейте горячей водой и припустите до готовности. Отвар сцедите, а морковь протрите. В протертую морковь добавьте немного отвара (30 мл на порцию), дрожжи, разведенные тёплым молоком, муку, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте для брожения на 2-2,5 часа. Когда масса поднимется, добавьте в неё яичные желтки, растёртые с солью, хорошо промешайте и введите взбитые белки. На разогретую с растительным или топлёным маслом сковороду ложкой выкладывайте морковную массу в виде небольших оладий и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Подавайте оладьи на тарелке, сверху полейте сметаной, сбоку уложите веточку зелени.