Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг, сок лимонный из 1 лимона, лук репчатый 2 головки, масло кукурузное 1 ст. л., шафран 1 щепотка, орехи грецкие рубленые 3 ст. л., зелень петрушки рубленая 4 ст. л., сыр тертый 4 ст. л., яичный желток 4 шт., мука пшеничная 4 ст. л., масло топленое 1 ст. л., сметана 3 ст. л., перец черный молотый, соль
У вилка капусты отделите 8 листьев, бланшируйте их в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Листья выньте, отвар отставьте. Капусту нашинкуйте. Лук мелко нарубите, спассеруйте в кукурузном масле. Добавьте капусту, слегка обжарьте, влейте 150 мл капустного отвара и тушите под крышкой 5 минут, приправив солью, перцем, шафраном. Добавьте орехи, петрушку, сыр, желтки, муку. Перемешайте. Разложите начинку на капустные листья, сверните рулеты. Рулеты обжарьте в разогретом топленом масле, влейте 300 мл капустного отвара, тушите 30 минут. Выньте рулеты, в отвар влейте сметану, уварите, приправьте солью, перцем. При подаче рулеты полейте сметанным соусом.
| 
