Кочан капусты разберите на листья. 8 листьев бланшируйте, остальные порубите. Для начинки морковь и картофель нарежьте кубиками, лук-порей кольцами. Репчатый лук спассеруйте на сливочном масле, добавив морковь и лук-порей. Рис отварите до полуготовности, смешайте с пассерованными овощами, добавив сыр, желтки, соль и картофель. Заверните начинку в капустные листья. Обжарьте голубцы на растительном масле до полуготовности и выньте. На этом же масле обжарьте оставшуюся капусту. Влейте бульон, положите голубцы и тушите 25 минут. Добавьте сливки, горчицу и прогрейте образовавшийся соус. Подавайте голубцы вместе с соусом.
Ингредиенты: капуста белокочанная или савойская 1 кг, рис 60 г, репчатый лук рубленный 2 ст.л., лук-порей 1 стебель, картофель 2 шт., сливочное масло 2 ст.л., морковь 2 шт., сыр сливочный 150 г, желтки яичные 2 шт., овощной отвар 2 стакана, растительное масло 3 ст.л., горчица 2 ст.л., сливки густые ¾ стакана, соль по вкусу