 Ингредиенты: баклажаны 2 шт., хлеб пшеничный 4 ломтика, яйцо 6 шт., молоко ½ стакана, мука 2 ст.л., сухари панировочные 4 ст.л., растительное масло ½ стакана, сливочное масло 20 г, листья зелёного салата, зелень укропа или петрушки, соль
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать сок. Запанировать последовательно в муке, одном яйце и сухарях, обжарить на части растительного масла. Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затем во взбитое яйцо и обжарить на оставшемся растительном масле. Из оставшихся 4 яиц приготовить яичницу глазунью. Обжаренные ломтики хлеба уложить на листья салата, сверху поместить по кружочку баклажана и жареному яйцу. Подавать с салатом из свежих овощей и отварным картофелем, сбрызнув растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью
| 
