Ингредиенты:
баклажаны 1,5 кг оливковое масло 6 ст.л., помидоры очищенные, консервированные
в собственном соку 700 г, чеснок 4 зубчика, перец чили 1 шт., базилик 4 веточки,
сыр колбасный 300 г, сыр моцарелла 100 г, сыр пармезан тертый 4 ст.л.
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и
обжарьте на части масла до образования золотистой корочки. С помощью салфетки
удалите излишки масла. Для соуса рубленый чеснок обжаривайте 1-2 минуты на
оставшемся масле, добавьте мелко нарезанные помидоры вместе с соком, рубленый
перец чили, часть базилика, тушите, помешивая, до загустения. На противень или
в форму для запекания уложите слоями баклажаны, колбасный сыр и моцареллу,
нарезанные кубиками. Каждый слой смазывайте приготовленным соусом, посыпайте
пармезаном и оставшимся измельченным базиликом. Верхний слой также смажьте
соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте баклажаны 40-45 минут при 170-180 С.
При подаче готовые баклажаны посыпьте оставшимся пармезаном и оформите зеленью.
