Ингредиенты: баклажаны и картофель по 4 шт., лук репчатый 1 шт., сладкий перец 1 шт., фасоль стручковая ½ стакана, помидоры 2 шт., растительное масло 4 ст. л., чеснок 3 зубчика, зелень базилика, чабреца, кинзы и петрушки ½ стакана, перец черный молотый 1 щепотка, соль по вкусу
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, оставить на 10-15 минут для удаления горечи, затем отжать. Стручки фасоли промыть, очистить от боковых жилок. Картофель нарезать кубиками, лук полукольцами, сладкий перец соломкой, помидоры кружками. Подготовленные овощи положить в кастрюлю слоями в 1-2 см, добавить масло. Повторять слои, пересыпая их пряной зеленью, перцем и солью, пока не уложатся все овощи. Тушить с добавлением небольшого количества воды до готовности на слабом огне, при закрытой крышке. За 5-7 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
| 
