Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Тушите в течение 10 минут. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень и чеснок, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля. Можно готовить блюдо, уложив все ингредиенты слоями. При подаче оформите зеленью
Ингредиенты: баклажан 1 кг, помидор 600 г, картофель 500 г, перец сладкий 2 стручка, лук репчатый 4-5 головок, чеснок 2 зубчика, масло растительное 1 стакан, зелень (кинза, базилик,петрушка, чабрец) по 5 веточек, лавровый лист 2 шт., соль, перец молотый