Ингредиенты: говядина мякоть куском 800 г, оливки 400 г, сливочное масло 80 г, лук 1 шт., сельдерей 1 веточка, морковь 1 шт., зелень петрушки, базилик, сухое белое вино 0,5 стакана, томатный соус 1 ст. л. разбавленного одной поварешкой мясного бульона, соль, черный молотый перец.
Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой, базиликом. Все посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленный томатный соус. Закрыть крышкой и тушить 1,5 ч. Положить оливки, очищенные от косточек, и тушить еще 1 ч, подливая, если нужно, бульон.
|
