Ингредиенты: оливковое масло 4 ст. л., чеснок 1 натертый зубчик, телятина толщиной около 5 см 4 куска, белое сухое вино 1 стакан, говяжий или куриный бульон 1,5 стакана, 1 лавровый лист, сушеный тимьян 0,25 ст. л., мука, черный перец, соль. Для соуса: чеснок 1 зубчик, нарезанная свежая петрушка 2 ст. л., нарезанная лимонная цедра 1 ч. л.
Разогрейте духовку. Подогрейте масло с чесноком в посуде с толстыми стенками–такой, чтобы вместить один слой мяса. Слегка присыпьте мясо мукой. Положите его в посуду и подрумяньте с обеих сторон. Приправьте солью и перцем. Добавьте вино и готовьте на умеренном огне 3 мин, переворачивая несколько раз. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и запекайте 2 часа.
Приготовьте соус, смешав мелко нарезанные чеснок, петрушку, цедру. Выньте блюдо из духовки. При необходимости, посолив соус, хорошо перемешайте его с мясом. Поставьте блюдо в духовку еще на 10 мин и подавайте на стол.
| 
