Ингредиенты: баранина 500 г, йогурт или кислое молоко 200 мл, репчатый лук 120 г, яйцо 2 шт., свекла 100 г, растительное масло 100 мл, кориандр 1 ст. л., соль и кардамон по ½ ч. л., порошок имбиря и молотая корица по 1/З ч. л., гвоздика 3 почки, порошок карри ¼ ч. л.
Баранину порезать на кубики по 2 - 3 см и положить в маринад из йогурта (кислого молока), имбиря и соли на несколько часов. Затем половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и мелко нарезанный лук, посыпать кориандром и влить ½ стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Перемешать с оставшимися пряностями. Посуду встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне. Яйца сварить вкрутую и очистить, после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы насадить поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь, посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с ломтиками белого хлеба или рассыпчатым рисом.
Ингредиенты: баранина 500 г, йогурт или кислое молоко 200 мл, репчатый лук 120 г, яйцо 2 шт., свекла 100 г, растительное масло 100 мл, кориандр 1 ст. л., соль и кардамон по ½ ч. л., порошок имбиря и молотая корица по 1/З ч. л., гвоздика 3 почки, порошок карри ¼ ч. л.