Ингредиенты: баранина 560 г, репчатый лук 50 г, мука 10 г, жир 100 г, чеснок 3 дольки, зеленый лук 150 г, помидор 100 г, красный молотый перец ½ ч. л., рубленой зелени петрушки 2 ч. л., соль, черный и душистый перец, уксус по вкусу.
Мясо промыть, очистить от пленок и жира, затем нарезать небольшими продолговатыми кусочками (около 20 г каждый). Кусочки мяса слегка отбить тяпкой, придав им форму кубиков. Лук нарезать кружочками или нашинковать, мелко изрубить чеснок. Кусочки мяса посолить, посыпать чесноком, молотым черным и душистым перцем, сбрызнуть уксусом. Приготовленное таким образом мясо посыпать луком, сложить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить в таком виде в холодном месте на 2 — 3 часа. Приготовить 4 деревянные шпажки толщиной 1/3 см и длиной 15 см. На каждую шпажку нанизывать по 7 кусочков мяса, очищенных от лука, посыпать их мукой. Жарить шашлык на сковороде в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Подавать шашлык на подогретом блюде, посыпав крупно нарезанной зеленью петрушки. Украсить блюдо кружочками помидора и мелко нарезанным зеленым луком, сложенным пирамидой и посыпанным красным перцем. В качестве гарнира к шашлыку можно подать картофель фри или же отваренный рис.
Ингредиенты: баранина 560 г, репчатый лук 50 г, мука 10 г, жир 100 г, чеснок 3 дольки, зеленый лук 150 г, помидор 100 г, красный молотый перец ½ ч. л., рубленой зелени петрушки 2 ч. л., соль, черный и душистый перец, уксус по вкусу. 