Ингредиенты: баранина 900 г, зеленый лук и другая зелень 20 г, репчатый лук 100 г, уксус 40 мл, коньяк 40 мл, помидор или огурец для гарнира 200 г, соль и перец по вкусу.
Баранину нарезать кубиками с косточкой по 40 г. Крупно нарезанные лук и зелень смешать с мясом, посолить, поперчить, положив в эмалированную посуду и выдержать на холоде 5 - 6 часов. Стряхнуть зелень и лук, нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями 3 мин; затем снять, полить коньяком и снова поставить на мангал. Когда жидкость с мяса капает на угли, огонь вспыхивает и на мясе образуется корочка, а сок остается внутри. Жарить над углями в течение 15 мин., периодически поворачивая шампуры. Шашлык подают на шампурах, поливая винным соусом. Отдельно на блюде подают маринованный лук, свежие помидоры и огурцы.
Ингредиенты: баранина 900 г, зеленый лук и другая зелень 20 г, репчатый лук 100 г, уксус 40 мл, коньяк 40 мл, помидор или огурец для гарнира 200 г, соль и перец по вкусу. 