Ингредиенты: говядина куском мякоть 600 г, ветчина 200 г, зеленые оливки 200 г, яйцо сваренных вкрутую 2 шт., сливочное масло 50 г, сухое белое вино 0,5 стакана, мясной бульон, соль.
Ветчину мелко нарезать и смешать с оливками, очищенными от косточек, и дольками яиц, Массу выложить на отбитое мясо, сформировать рулет, посолить, перевязать ниткой. Положить в кастрюлю со сливочным маслом, залить вином. Когда вино испарится, добавить поварешку мясного бульона, закрыть крышкой и оставить небольшом огне примерно на 1,5 ч, подливая бульон. Удалить нитку. Котлету разрезать ломтиками. Подавать к столу с соусом, отварным картофелем и стручковой фасолью.
| 
