Ингредиенты: фарш (свинина и говядина) 1 кг, грибы белые сушеные 75 г, булка черствая 3 шт., яйцо 6 шт., репчатый лук 1 головка, огурцы 750 г, масло сливочное 1 ст.л., масло топленое 2 ст.л., лук шалот 100 г, вино красное сухое 1 стакан, зелень укропа сушеная 3 ч. л., сметана густая 600 г, перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу
Грибы замочите в одном стакане теплой воды. Булочки замочите в двух стаканах воды, предварительно срезав корочки. Булочки отожмите и перемешайте с фаршем, мелкорубленым луком и водой, оставшейся от замачивания. Заправьте солью, перцем и мускатным орехом. Сформуйте фрикадельки и поджарьте их со всех сторон на топленом масле. Фрикадельки выложите, на оставшемся масле обжарьте мелко рубленный лук шалот, добавьте грибы, грибной настой и вино. Накройте крышкой и тушите 10-12 минут. Положите сметану и тушите еще 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Посолите и поперчите. Огурцы разрежьте пополам, уберите ложкой семена. Нарежьте огурцы кубиками, отожмите от сока и обжарьте до прозрачности на сливочном масле. В жаровню уложите 1/3 огуречной массы, посыпьте укропом, затем 1/3 фрикаделек. Полейте грибным соусом. Повторите операцию еще 2 раза, закройте крышкой и тушите в духовке при 230 С 10-15 минут. При подаче выложите фрикадельки вместе с соусом на блюдо, посыпьте укропом, гарнируйте отварным картофелем.
| 
