Ингредиенты: свинина 1 кг филе, бекон 200 г, соль 2 ч. л., перец белый 1 ч. л. Начинка: грибы 100 г, фарш 200 г, репчатый лук 1 шт., тимьян 3 ст.л. измельченного, петрушка 2 стакана измельченной, масло 4 ст.л. соль 1 ч. л. перец черный 1 ч. л.
Филе разрезать вдоль, но не до конца. Слегка отбить наиболее толстые части пласта мяса. Посолить, поперчить. На сковороде разогреть половину масла, поджарить измельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, снять с огня и остудить. Смешать лук и грибы с фаршем (не жаренным). Добавить петрушку, тимьян, соль и черный перец. По куску филе равномерно разложить нарезанный тонкими ломтиками бекон. Сверху равномерно распределить начинку, туго скрутить рулет и крепко связать суровой ниткой. Разогреть на сковороде остатки масла, поджаривать рулет до образования золотистой корочки со всех сторон. Затем слегка остудить и завернуть в пищевую фольгу. Запекать в духовке 1 час (175 С). Остудить и нарезать на кусочки. Подавать на стол как закуску.
| 
