Ингредиенты: для теста: мука 400 г, яйцо 4 шт., вода 100 г, соль. Для начинки: куриная грудка 0,5 кг, бараньи мозги 300 г, печень курицы 1 шт., ветчина 1 ломтик, сливочное масло 50 г, яичный желток 2 шт., шпинат 3 листика, тертые сыр и мускатный орех, соль.
Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, оставить его на 1 час. Мелко нарезать мясо курицы, мозги, печень, ветчину, обжарить в сливочном масле, добавить отваренный шпинат, пропущенный через мясорубку, тертый сыр, тертый мускатный орех, яичные желтки, соль. Все тщательно перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, с помощью стакана нарезать кружочки. На каждую половину кружочка положить по 1 ч.л. смеси, закрыть другой половиной, защипить и отварить в подсоленной воде.
| 
