Ингредиенты: цыпленок 1 тушка, подсолнечное масло (для обжаривания), мука 4 ст.л., растительное масло 4 ст.л., черный перец 0,5 ч.л., желток 3 шт., сок 1 лимона, соль по вкусу, зелень (для украшения).
Сварить тушку упитанного цыпленка с кореньями. Вынуть и разрезать на порционные куски. Обжарить в масле до образования румяной корочки и уложить на блюдо.
Отдельно поджарить 4 ст.л. масла и 4 ст.л. (без верха) муки. Прибавить черный перец и процеженный бульон. Когда соус прокипит 8-10 минут, посолить по вкусу и снять с огня. Заправить соус 3 желтками, взбитыми с лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, и залить готовым соусом цыпленка. Украсить ломтиками лимона или кружочками крутого яйца и веточками петрушки.
| 
