Ингредиенты: Потроха 350 г, вода 2 л, морковь 2 шт., петрушка 2 корня, лук репчатый 2 шт., картофель 2 шт., огурцы соленые 3 шт., мука 1 2 столовые ложки, огуречный рассол по вкусу.

Лапки, крылышки, шейки, желудок, сердце птицы тщательно обработать и промыть. Залив холодной водой, варить. В процессе варки бульон посолить и положить в него нарезанные крупными кусками морковь и лук. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве бульона, муку обжарить без жиров до золотистого цвета и развести огуречным отваром. Мелко нарезанные соломкой коренья петрушки, морковь, лук слегка спассеровать на растительном масле, добавить немного бульона и тушить почти до готовности. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, а через 10-15 мин. пассированные коренья, лук, специи, подготовленные огурцы и мучную заправку, после чего варить еще 10-15 мин. В готовый рассольник добавить немного огуречного рассола. Мелко нарезанные потроха разложить прямо в тарелки.