Капусту, коренья и лук нашинковать соломкой, картофель нарезать брусочками. Коренья и лук спассеровать с маслом. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать ромбиками. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами очищать не следует. В кипящий бульон положить капусту и довести до кипения, затем добавить пассированные коренья и картофель. Когда бульон, вновь закипит, положить огурцы и варить еще 25 - 30 мин. За 5 -10 мин. до окончания варки положить лавровый лист, перец горошком, соль и заправить по вкусу огуречным рассолом, предварительно прокипяченным и процеженным. В тарелку положить кусок вареной свинины, налить рассольник, добавить сметану и мелко шинкованную зелень.
