Ингредиенты: мясо 500 г, морковь, петрушка корень и сельдерей по 1 шт., лук 1 головка, вода 1,5 - 2 л.
Мясо промыть, мякоть срезать, мякоть срезать, пропустить через мясорубку, кости разрубить, все положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 20-30 минут, а затем, не меняя воды, поставить варить. Добавить в начале варки очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительно поджарить без масла на сковороде. Через 20 минут после начала варки положить соль. Бульон варить при слабом кипении 30-40 минут, потом процедить и использовать как обычный мясной бульон. Отварное мясо может пойти на фарш для пирожков или запеканки.
