Ингредиенты: мясо на кости для бульона 500 г, специи для бульона: черный горошек, лавровый лист, орегано, овощи для бульона: морковь ½ шт., репчатый лук ½ шт., для сырно-луковой лепешки: тесто для пиццы (или обычное дрожжевое тесто) 200 г, репчатый лук ¼ шт., оливковое масло 1/2 ст.л., томатная паста ½ ч. л., тертый сыр 30 г, для заправки супа: острый перец чили (зерна и перегородки удалить) ½ шт., чеснок 2 зубчика, лимон цедра, растительное масло, сливочное масло, репчатый лук 1,5 луковицы, тыква 100 г, пряные травки, мука 1 ст.л., пармезан или любой другой твердый сыр 10 г

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения. Подготовим специи и овощи для бульона. Снять пену, уменьшить огонь, выложить специи и очищенные овощи в бульон, слегка подсолить и варить до мягкости мяса. Приготовить тесто по рецепту, раскатать в шар, выложить на смазанный противень, слегка приплюснуть. Смазать лепешку смесью томатной пасты и оливкового масла. Выложить на лепешку измельченный лук. Посыпать сыром. Поставить форму с лепешкой в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать минут 20-25 до готовности, остудить. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить перец, цедру и очищенные дольки чеснока, обжарить, затем удалить. Тыкву нарезать небольшими кубиками и выложить в ароматизированное масло, обжаривать минут 10, периодически мешая лопаткой. Переложить в кастрюлю, где будет готовиться суп. В сковороду, где обжаривалась тыква, выложить 25-30 г сливочного масла. Репчатый лук мелко нарезать, выложить в сковороду и обжарить до прозрачности. Засыпать лук мукой, перемешать. Залить содержимое сковороды 3 половниками мясного бульона. Размешать, проварить еще минут 5. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с тыквой. Заправить суп еще 1,5-2 стаканами бульона (или меньшим количеством, все зависит от той густоты, которую вы хотите придать супу), проварить минут 10. Мясо от варки бульона нарезать небольшими кубиками и выложить в суп. Выключить плиту и дать супу немного отдохнуть. Готовую лепешку разрезать на полоски. Выложить суп в тарелки, посыпать тертым пармезаном и выложить полоски лепешки.