Ингредиенты: черствая булочка 3 шт. или протертый хлеб 100 г, лук 1 маленькая головка, гладкая петрушка ½ пучка, копченый шпик с прожилками (без корки) 100 г, яйцо 1 шт., молоко 6 ст.л., мука 1 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., молотый сушеный майоран 1 ч. л., соль, говяжий бульон 1 л, лук-резанец 1 пучок.

Нарезать булочки кубиками величиной в 1 см и положить в миску (можно взять протертый черствый хлеб). Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, обсушить и также мелко нарезать. Шпик нарезать кубиками и растопить в сковородке. Пожарить лук до прозрачного цвета и смешать с булочками. Положить туда же взбитое с молоком яйцо. Добавить муку, сливочное масло, петрушку, майоран и немного соли. Все хорошо перемешать, утрамбовать и оставить на 30 минут. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду. Слепить 4 фрикадельки. В фарш можно добавить молока или муки в том случае, если тесто получилось слишком крутым или слишком жидким. Фрикадельки положить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне около 12 минут. Разогреть говяжий бульон. Положить фрикадельки в горячий бульон. Лук резанец промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в бульон.