Ингредиенты: говядина
40 г, свекла 60 г, капуста свежая 120 г, фасоль 10 г, картофель 70 г, кабачки
25 г, помидоры 20 г, яблоки 20 г, корень петрушки 5 г, морковь 10 г, лук
репчатый 15 г, томат-пюре 10 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 5 г, сало свиное
топленое 10 г, сметана 15 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль,
зелень укропа, петрушки.
Свеклу нарезать
соломкой и тушить с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатом-пюре и
сахаром. Отдельно отварить фасоль. В кипящий бульон положить нарезанный дольками
картофель, нашинкованную капусту и варить 15-20 минут, затем добавить
нарезанные кубиками поджаренные кабачки, вареную фасоль, тушеную свеклу, пассерованные коренья и
лук, нарезанные кубиками яблоки, свежие помидоры (дольками), лавровый лист,
душистый перец горошком и варить до готовности.
|