Ингредиенты: лук 240 г, масло 120 г, пшено 360 г, морковь 5-6 шт. некрупных, картофель чуть больше 1 кг, помидоры 700 г, сметана 360 г, зелень, соль по вкусу.

В глубокой сковородке обжарить на масле мелко нарезанный лук, когда он подрумянится положить нарезанные коренья, помидоры, накрыть крышкой и тушить. Когда овощи станут, готовы наполовину, налить в кастрюлю 6 л мясного бульона, посолить, дать вскипеть, опустить туда же нарезанный соломкой картофель и хорошо промытое пшено. Дальнейшая варка занимает не более получаса. Разлить по тарелкам и подавать к столу.